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2019-09-04 09:30:30 来源:广元在线
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  广元,古称利州,至今已有2300多年的建城历史。素有“女皇故里”、“蜀北重镇”、“川北门户”和“巴蜀金三角”之称。广元美食既具有正宗的川菜特色,取材广泛、味重香浓,又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中,可谓风格独具,尤以剑门豆腐最有特色,不仅是美食佳肴,而且是历史的见证,是文化大餐。今天就给大家分享几道广元美食,道道让你口水直流, 一起来看看吧。

  1、广元蒸凉面

广元地道的4道特色美食,看着让人垂涎欲滴!巴适的很

  广元凉面又称蒸凉面,其外型和陕西凉皮近似,不同之处在于其原材料却为大米而不是面粉,口感滑腻爽口,清香舒爽。蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加大米饭,然后磨成适度稀浆,放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝即成。这种凉面耐嚼,爽口,吃法多样。

  2、剑门豆腐

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  剑门关的豆腐宴非常有特色,一种食材多种做法。相传剑门豆腐始于一千多年前的蜀汉三国,大将军姜维兵败汉中退守剑门后,钟会日日喊杀不休。地方官便发动关内所有百姓,家家磨豆浆,户户做豆腐,以豆腐犒劳士兵,以豆渣饱喂军马。数日后,姜维兵马体力大振,终于打败了钟会。从此,民间竞相制作豆腐,并在剑门世代流传。“剑门豆腐”主要是以当地黄豆,当地山泉水才能做出这样好的豆腐,它可以烹.煎.炸随.炖,炒随你怎么烹饪,豆腐柔韧性好,而且口感上乘。

  3、核桃饼

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  广元核桃以其个大,皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐,做成圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。特点:“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

  4、酸菜豆腐面

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  广元酸菜是一种腌制的菜,可以用来制作豆腐,其口味与普通豆腐大不相同!广元地区的人每家每户都会食用广元酸菜,广元酸菜在广元人日常食谱中的分量不亚于大米。广元风味小吃酸菜豆花面,是在碗内放红油,汤中和着面条,再放入酸菜、豆花,其味道清香可口。吃面条时,加入一些爆炒过后的酸菜臊子,一碗正宗的广元酸菜面就诞生了。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用,还有解油开胃的功能。

  广元美食小吃博大精深种类繁多,不妨且行且吟,且游且尝,美景美食两相顾,尽兴随意畅游吧!

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